구마모토현

식품 로스 삭감의 대처 ~유통기한·소비 기한과는~

최종 갱신일:
 

식품 로스·식품 폐기물의 발생 상황

 

 환경성 및 농림 수산성은, 식품 로스를 포함한 식품 폐기물 등의 이용 상황 등(2014년 추계)를 2017년 4월 11일에 공표했습니다.

 2014년의 식품 폐기물은 약 2,775만 톤(전년도 약 2,797만 톤), 또, 본래 먹어지는 것에도 불구하고 폐기되고 있는 식품, 이른바 식품 로스는 연간 621만 톤(전년도 약 632만 톤)입니다.

 

 

  식품 폐기물 등 식품 로스의 추계 결과의 추이

 

 식품 폐기물 등

 식품 로스

 2012년

 2,801만 톤

 642만 톤

 2013년

 2,797만 톤

 632만 톤

 2014년

 2,775만 톤

621만 톤

 

 

유통기한과 소비 기한

 

유통기한과 소비 기한과는

 

 유통기한과 소비 기한의 차이를 알고 계십니까?
 이들은 다음과 같이 정의되고 있습니다.

 

 “가공 식품 품질 기준” 제2조 참조

 유통기한

 정해진 방법에 의해 보존한 경우에 있어서, 기대되는 모든 품질의 보관 유지가 충분히 가능하면 인정되는 기한을 나타내는 연월일을 말한다.단, 해당 기한을 초과한 경우여도, 이러한 품질이 보관 유지되고 있는 일이 있는 것으로 한다.

보존하는 식품

(과자, 컵 면, 통조림) 

 소비 기한

 정해진 방법에 의해 보존한 경우에 있어서, 부패, 변 패 및 그 외의 품질의 열화에 따라 안전성을 빠뜨리게 되는 우려가 없으면 인정되는 기한을 나타내는 연월일을 말한다.

 손상되기 쉬운 식품

(도시락, 샌드위치, 총채)

 

*“가공 식품 품질 기준” 제3조 제4항
  품질이 급속히 변화하기 쉬워 제조 후 신속하게 소비해야 하는 것에서는, 제조업자 등이 그 용기 우는 포장에 표시해야 하는 사항은,

 제1항 제4호에 내거는 사항에 대신하고, 소비 기한으로 한다.

 

 

 간단하게 말하면
  유통기한이란, 맛있게 먹을 수 있는 기한이고, 기한을 다소 지나도 문제없이 먹을 수 있습니다.
  소비 기한이란, 안전하게 먹을 수 있는 기한이므로, 기한을 지난 경우는 충분한 주의가 필요합니다.

 


 


 

 

유통기한과 소비 기한의 결정 방법

 

 
 농림수산부는 “식품 기한 표시의 설정을 위한 가이드라인”(2005년 2월)에, 식품의 특성에 의해 “객관적인 항목(지표)”과 “안전계수”를 설정하도록 나타냈습니다.
 객관적인 항목과는, “이화학 시험” “미생물 시험” “관능 검사” 등에 있어서 수치화하는 것이 가능한 항목(지표)로 되어 있습니다.
 또, “안전계수”란, 객관적인 항목(지표)에서 얻을 수 있던 기한보다 짧은 기간을 설정하기 위해서, 타지는 1 미만의 숫자입니다.

 

 

과연

 예를 들면,

 미생물 시험 등의 결과로 기한이 40일과 설정되어, 안전계수가 0.7의 경우

 ⇒ 유통기한은 제조일의 28일 후가 됩니다.

 또, 미생물 시험 등의 결과로 기한이 3일과 설정되어, 안전계수가 “보존 가능 기한 -1일”의 경우

 ⇒ 소비 기한은 제조일의 2일 후가 됩니다.

 

     *안전계수는, 각 업계 단체나 각 기업이 설정하고 있습니다.
    상기의 안전계수는, 계산 예이며, 실태와는 다르므로 주의해 주세요.

 


 

여러분의 협력을 부탁합니다!

 이와 같이, 유통기한이 지나도 일정한 기간은 먹을 수 있으므로, 식품 로스를 삭감하기 위해서 여러분이 임할 수 있는 것으로부터 협력해 주세요.
 어떻게 해도 유통기한이나 소비 기한 내에 먹을 수 없는 경우는, 빨리 냉동 보존하는 등, 가능한 한 버리지 않도록 합시다.

 

 

이미지

 

 

 ⦁ 최후는 외형, 냄새 및 맛을, 자신의 눈, 코 및 혀에 의해 판단하는 것이 자신 및 가족의 건강을 지키기 때문에, 매우 중요합니다.
 ⦁ 소비 기한이나 유통기한은, 표시되고 있는 보존의 방법으로 보존한 경우의 개봉 전의 기한입니다.한 번 개봉하면, 기한에 관계없이 빨리 먹읍시다.

 


 

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